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专业的理论知识

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世界因为有了各种各样的颜色，而多姿多彩。就像美女爱化妆，是为了让自己看起来更光鲜亮丽。同样，当我们吃食物时，要求色、香、味俱全，把色放在第一位，因为“色”能给我们带来。

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食品中的天然色素是指在新鲜食品原料中人的视觉能够感受到的有色物质。天然色素按化学结构类型可分为多烯色素、酚类色素、吡咯色素、醌酮色素等。这些物质以前经提取后用于食品加工中的调色工艺

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在烘焙里面给蛋糕面糊、奶油霜以及面团染色可以帮助体现个性和风格。在色素帮助下，彩虹蛋糕很让人惊叹，红丝绒蛋糕看起来如此热情，渐变色蛋糕异常精彩。但是你往往搞不清楚哪种色素是健康无害，怎么正确地使用它们等等。

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